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柳丁伊含有維生素A、C、B1、B2摎檸檬酸、蘋果酸、果膠成分；維生素C能增強血管韌性，果膠能幫助膽固醇摎脂肪排出，同時有降血脂作用，係預防心血管疾病个良藥。從中醫角度來看，柳丁伊性質溫和偏涼，能行氣化痰健脾溫胃，還有幫助消化增進食慾功效。

柳丁皮一般又稱「黃果皮」，胡蘿蔔素含量高，有健胃功能。柳丁皮對於改善慢性支氣管炎相當有效。柳丁皮加糖水炒過，放冷後就變作晶瑩剔透口感食起來親像水果軟糖哩。大家不妨試做，用天然無加防腐劑个水果皮，製作水果軟糖盡好食哩！
製作【材料】

柳丁皮200g（約5粒）  砂糖150g    清水80g     鹽一息
【做法】
（1）將柳丁皮洗淨，將每一粒切做16長條，再放入滾水汆燙一下瀝燥水分放涼。
（2）拿一隻鍋仔，放入砂糖、鹽、水，開細火畀煮到糖溶化，正放入柳丁皮。慢慢吔翻炒到糖水收燥再撈出放涼，等伊全部表面出現白色結晶就使得放罐仔肚哩。
【PS】愛細義將柳丁皮白囊部分棄除，減少苦味哩喲!!

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祝福大家：
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